Recepten uit het Midden-Oosten
In deze special aandacht voor recepten uit het Midden-Oosten. In het Midden-Oosten houdt men van lekker eten en is het ook altijd een dankbaar onderwerp van gesprek. De meeste gerechten zijn eenvoudig te bereiden, met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn.
De recepten in deze special zijn allemaal door mij persoonlijk uitgeprobeerd. Hoofdgerechten, zeker in de dagelijkse maaltijden, bevatten vaak rijst. Voorbeelden hiervan zijn 'kubseh', biryani, de gevulde courgettes. Bij veel rijstgerechten wordt yoghurt geserveerd, het gaat hier altijd om dikke, volle yoghurt (Bulgaarse yoghurt bijvoorbeeld) en zeker niet om halfvolle of magere yoghurt. In de weekenden en op feestdagen geven veel mensen de voorkeur aan een maaltijd met vlees als hoofdmoot.
Ook worden er veel salades gegeten, een voorbeeld hiervan is Fatoush, een eenvoudige en lekkere salade, te bereiden met wat je toevallig in huis hebt. Een andere zeer beroemde salade uit de Levant is Tabouleh.
Meer recepten zijn te vinden in de Special
Recepten uit het Midden-Oosten 2.
Deze rijst wordt gegeten in het Midden-Oosten en heeft door de verse koriander een zeer opvallende smaak.
Deze salade is erg eenvoudig en wordt veel gegeten in Syrië en Libanon. Eigenlijk kun je het met allerlei verschillende kruiden te maken, hieronder beschreven is slechts een voorbeeld, dingen kunnen n…
Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Men is hier dol op gevulde groentes, wijnbladeren, paprika's, koolbladeren, aubergines, alles wordt gevuld ('mehshi'). Dit recept is voor courgettes, maa…
In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen', salades, aardappelgerechten en vers…
In veel landen in het Midden-Oosten wordt dit gerecht, in allerlei variaties, gegeten. Oorspronkelijk is het afkomstig uit de Emirateen. Vaak worden er weinig groenten bij gegeten. Deze variant is spe…
Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Het kost wat tijd doordat het nodig is de aubergines te frituren, maar het geeft wel de authentieke smaak van een familie-etentje in Jordanië of Syrië.
Okra's zijn een vrij onbekende groente in Nederland, maar niettemin zijn ze erg lekker en voedzaam. Daarom hier een eenvoudig recept om deze groente wat beter te leren kennen.
Deze maaltijd wordt, in allerlei variaties, gegeten in het Midden-Oosten. Het is eenvoudig te bereiden, gezond en lekker!
Een zeer traditioneel gerecht in Syrië, wat op het eerste gezicht misschien vreemd lijkt door de yoghurt-saus, maar bijzonder lekker is. Ook kinderen zijn er dol op.
Dit is een van de meest geliefde gerechten in het Midden-Oosten, in alle restaurants te bestellen. Het gerecht is echter ook heel eenvoudig thuis te bereiden. Hier volgen een aantal bereidingswijzen.
Syriërs zijn dol op picknicken en meestal betekent picknicken tegelijk barbecuen. Hieronder volgen de recepten voor de drie zaken die meestal gegeten worden tijdens zo'n barbecue.
Mensaf is een van de beroemdste gerechten uit het Midden-Oosten. Het is ook verrassend eenvoudig te maken en wordt onder andere vaak op bruiloften en andere feesten geserveerd, waarbij dan aan enorme…
Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaurants, wanneer je bij mensen thuis gaat eten, geen etentje is compleet zonder deze salade.
In Syrië en Libanon maken voorgerechten of 'mezze' een belangrijk deel uit van de maaltijd. Tafels zijn vaak overladen met voorgerechten, bestaande uit 'dipsauzen', salades, aardappelgerechten en vers…
Voorgerechten of 'mezzeh' vormen een belangrijk onderdeel van de maaltijd in Syrië en Libanon, koude voorgerechten maar ook warme. In dit artikel twee warme voorgerechten.
