Recepten uit het Midden-Oosten

In deze special aandacht voor recepten uit het Midden-Oosten. In het Midden-Oosten houdt men van lekker eten en is het ook altijd een dankbaar onderwerp van gesprek. De meeste gerechten zijn eenvoudig te bereiden, met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn.

De recepten in deze special zijn allemaal door mij persoonlijk uitgeprobeerd. Hoofdgerechten, zeker in de dagelijkse maaltijden, bevatten vaak rijst. Voorbeelden hiervan zijn 'kubseh', biryani, de gevulde courgettes. Bij veel rijstgerechten wordt yoghurt geserveerd, het gaat hier altijd om dikke, volle yoghurt (Bulgaarse yoghurt bijvoorbeeld) en zeker niet om halfvolle of magere yoghurt. In de weekenden en op feestdagen geven veel mensen de voorkeur aan een maaltijd met vlees als hoofdmoot.

Ook worden er veel salades gegeten, een voorbeeld hiervan is Fatoush, een eenvoudige en lekkere salade, te bereiden met wat je toevallig in huis hebt. Een andere zeer beroemde salade uit de Levant is Tabouleh.