Specerijen en Kruiden
Kruiden en specerijen worden in alle keukens gebruikt. Maar waar komen ze precies vandaan? En hoe wordt er in andere delen van de wereld mee gewerkt? Wat is de geschiedenis van sommige specifieke kruiden en specerijen?
Specerijen is de verzamelnaam voor een aantal aromatische plantendelen, zoals vruchten, bladeren, zaden, wortel en schors. Ze zijn meestal afkomstig uit tropische of suptropische gebieden. Er zijn erg veel verschillende soorten specerijen, met zeer verschillende smaken en steeds meer van deze producten zijn makkelijk verkrijgbaar. Het is het beste om dingen zelf te malen, maar in kleine hoeveelheden in poedervorm kopen kan natuurlijk ook.
Kruiden worden ook veel in de keuken gebruikt, er zijn de bekende soorten zoals peterselie en selderij, en de Italiaanse en Provencaalse kruiden, zoals tijm, rozemarijn, oregano en basilicum. Maar ook wat minder bekende kruiden zoals koriander en munt geven een lekkere smaak. Veel kruiden kun je makkelijk zelf kweken op de vensterbank, balkon of in de tuin.
Het specerij Kardemom
Kardemom is een van de oudst bekende specerijen, maar wordt in Westerse keukens niet zo veel gebruikt. In Aziė en i…
Kardemom is een van de oudst bekende specerijen, maar wordt in Westerse keukens niet zo veel gebruikt. In Aziė en i…
Het specerij Safraan
Safraan is het duurste specerij ter wereld. Iran is de grootste producent van safraan en Spanje is de grootste expo…
Safraan is het duurste specerij ter wereld. Iran is de grootste producent van safraan en Spanje is de grootste expo…
Kruiden en specerijen: Komijn
Komijn wordt in Nederland vrij weinig gebruikt in de keuken, behalve in de bekende komijnenkaas. In andere delen va…
Komijn wordt in Nederland vrij weinig gebruikt in de keuken, behalve in de bekende komijnenkaas. In andere delen va…
Kruiden en specerijen: Tijm
Tijm is een kruid dat vooral veel gebruikt wordt in de keukens rond de Mediterrane Zee. Tegenwoordig is het ook in…
Tijm is een kruid dat vooral veel gebruikt wordt in de keukens rond de Mediterrane Zee. Tegenwoordig is het ook in…
Kruiden: Basilicum
Basilicum is een veel gebruikt kruid in met name de Italiaanse keuken. Met de komst van internationale gerechten is…
Basilicum is een veel gebruikt kruid in met name de Italiaanse keuken. Met de komst van internationale gerechten is…
Kruiden: Laurier
Laurier is een van oudsher bekend kruid. In het oude Griekenland werden de winnaars van de Olympische Spelen getooi…
Laurier is een van oudsher bekend kruid. In het oude Griekenland werden de winnaars van de Olympische Spelen getooi…
Kruiden: Oregano
Oregano wordt veel in de Italiaanse en andere Mediterrane keukens gebruikt en in toenemende mate ook in Nederland.…
Oregano wordt veel in de Italiaanse en andere Mediterrane keukens gebruikt en in toenemende mate ook in Nederland.…
Specerij: kaneel
Kaneel is een van de meest gebruikte specerijen en in de geschiedenis van dit specerij heeft Nederland een niet onb…
Kaneel is een van de meest gebruikte specerijen en in de geschiedenis van dit specerij heeft Nederland een niet onb…
Specerij: Kruidnagel
Kruidnagels zijn een veel gebruikt specerij in allerlei verschillende keukens. Doordat de boom waarvan de kruidnage…
Kruidnagels zijn een veel gebruikt specerij in allerlei verschillende keukens. Doordat de boom waarvan de kruidnage…
Specerijen en Kruiden: Koriander
Koriander is een veelgebruikt specerij en kruid. Kruid, omdat ook de groene bladeren van de plant worden gebruikt.…
Koriander is een veelgebruikt specerij en kruid. Kruid, omdat ook de groene bladeren van de plant worden gebruikt.…
Specerijen: Gember
Gember wordt veel gebruikt in zowel de Aziatische als de Westerse keuken. In toenemende mate wordt gember ook voor…
Gember wordt veel gebruikt in zowel de Aziatische als de Westerse keuken. In toenemende mate wordt gember ook voor…
Specerijen: Nootmuskaat
Oorspronkelijk wordt nootmuskaat alleen gevonden op een aantal eilanden in de Molukken, tegenwoordig is Indonesiė n…
Oorspronkelijk wordt nootmuskaat alleen gevonden op een aantal eilanden in de Molukken, tegenwoordig is Indonesiė n…
Specerijen: Vanille
De plant die vanille produceert is er een met een speciale gebruiksaanwijzing. Verbouw is erg gecompliceerd en arbe…
De plant die vanille produceert is er een met een speciale gebruiksaanwijzing. Verbouw is erg gecompliceerd en arbe…
Specerijen: zaden van de Granaatappel
De zaden van de granaatappel worden in het Westen niet veel gebruikt in de keuken. Deze prachtige vrucht is in West…
De zaden van de granaatappel worden in het Westen niet veel gebruikt in de keuken. Deze prachtige vrucht is in West…
Specerijen: zoethout
Zoethout behoort ook tot de specerijen. Dit lijkt misschien vreemd en het is dan ook zo dat het vrijwel niet in de…
Zoethout behoort ook tot de specerijen. Dit lijkt misschien vreemd en het is dan ook zo dat het vrijwel niet in de…
