Specerijen en Kruiden

Kruiden en specerijen worden in alle keukens gebruikt. Maar waar komen ze precies vandaan? En hoe wordt er in andere delen van de wereld mee gewerkt? Wat is de geschiedenis van sommige specifieke kruiden en specerijen?

Kruiden en Specerijen

Veel mensen gebruiken de woorden kruiden en specerijen door elkaar, terwijl het toch echt om verschillende dingen gaat. Kruiden zijn de groene bestanddelen, die zowel vers als gedroogd gebruikt kunnen worden. Bij specerijen gaat het meestal om andere delen van diverse planten.

Specerijen

Specerijen is de verzamelnaam voor een aantal aromatische plantendelen, zoals vruchten, bladeren, zaden, wortel en schors. Ze zijn meestal afkomstig uit tropische of suptropische gebieden. Er zijn erg veel verschillende soorten specerijen, met zeer verschillende smaken en steeds meer van deze producten zijn makkelijk verkrijgbaar. Het is het beste om dingen zelf te malen, maar in kleine hoeveelheden in poedervorm kopen kan natuurlijk ook. In de traditionele Nederlandse keuken kwam men vaak niet veel verder dan zwarte peper, nootmuskaat en kruidnagels, inmiddels gebruiken ook Nederlanders steeds meer verschillende specerijen, beïnvloedt door de diverse keuken die migranten mee hebben gebracht en door hun vakantie-ervaringen elders.

Kruiden

Kruiden worden ook veel in de keuken gebruikt, er zijn de bekende soorten zoals peterselie en selderij, en de Italiaanse en Provencaalse kruiden, zoals tijm, rozemarijn, oregano en basilicum. Maar ook wat minder bekende kruiden zoals koriander en munt geven een lekkere smaak. Veel kruiden kun je makkelijk zelf kweken op de vensterbank, balkon of in de tuin. Dit wordt ook steeds populairder omdat steeds meer mensen de smaak van verse kruiden weten te waarderen.